Reggeli gyömbér citrommal
Hét gramm friss gyömbér vékonyan, három csík citromhéj, 320 ml víz, lefedve.
- gyömbér 7 g
- citromhéj
80 °C5 perc
Receptek
Tizennégy bögre, háromféle melegítéssel
Minden receptnél ott az edény mérete, a hőfok, az idő és az, hogy mikor kerül bele az egyes fűszer.
Módszerek
Három út az ízhez
1
Forró leöntés
A vizet a fűszerre öntjük, lefedjük, és megvárjuk az időt.
2
Lassú melegítés
Hideg folyadékból indulunk, és forrás nélkül melegítünk.
3
Hideg érlelés
Egy éjszaka a hűtőben, melegítés nélkül.
Első csoport
Forrón és lassan
Hét recept, amelyekhez tűzhely kell.
Ánizsos narancs
Két csillagánizs, egy széles narancshéj, három szem bors, 350 ml víz.
- ánizs
- narancshéj
- bors
95 °C6 perc
Téli körtekompót
Aszalt körte, egy rúd fahéj, két szegfűszeg, lassan, fedő alatt.
- aszalt körte 80 g
- fahéj
- szegfűszeg
gyöngyöző40 perc
Fahéjas almalé
Hétszáz milliliter szűretlen almalé, négy szegfűszeg, fél rúd fahéj.
- almalé
- szegfűszeg
- fahéj
75 °C15 perc
Fűszeres fekete tea
Négy szem bors, három kardamom, egy szelet gyömbér; a tea a végén két percre.
- fekete tea
- bors
- kardamom
95 °C6 perc
Kardamomos tej
Hat szétnyomott kardamom, egy reszelésnyi szerecsendió, 400 ml tej.
- kardamom
- szerecsendió
- tej
80 °C7 perc
Kurkumás bögre
Fél kávéskanál kurkuma, egy csipet bors és fahéj, 300 ml tej.
- kurkuma
- bors
- fahéj
80 °C6 perc
Második csoport
Hidegen érlelt italok
- Jeges gyömbér lime-mal — 25 g gyömbér, fél lime, 1 liter hideg víz, 10 óra.
- Kardamomos citrusvíz — négy kardamom, fél narancs, menta, 8 óra.
- Fordított kompót — aszalt alma és körte hideg vízben, egy napig.
- Gyömbéres ecetszirup — gyömbér, nádcukor, almaecet egyenlő súlyban, három nap; 1:8 hígítva.
Táblázat
Tejes változatok
A tej zsírja megtartja az illatot, de nem szabad felforralni.
| Bögre | Fűszer | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|---|
| Kardamomos | kardamom, szerecsendió | 400 ml | 80 °C | 7 perc |
| Kurkumás | kurkuma, bors, fahéj | 300 ml | 80 °C | 6 perc |
| Fahéjas kakaó | kasszia, chili, só | 250 ml | 70 °C | 5 perc |
Edény és víz
Kerámiában, üvegben vagy vastag falú zománcos lábasban dolgozunk; alumíniumot citrussal és ecettel nem használunk. Nagyon kemény víz esetén egyharmad szűrt vizet keverünk hozzá.
Kapcsolódó
